ΥΛΙΚΑ:
100 γρ. ταχίνι ολικής 90 γρ. βούτυρο (λιωμένο) 30 γρ. ζάχαρη καστανή 30 γρ. ζάχαρη λευκή 1 αυγό (θερμοκρασία δωματίου) 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γ. μαγειρική σόδα 1 κ.γ. ζεστό νερό 1/4 κ.γ. αλάτι 130 γρ. κουβερτούρα ~50 γρ. αλεύρι 1 κ.γ. espresso 1/4 κ.γ. κανέλα
ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ:
• κόβουμε-με προσοχή- με ένα μαχαίρι τη κουβερτούρα σε κυβάκια, χωρίζουμε τη ποσότητα στη μέση-κρατάμε τα μισά μεγάλα κομμάτια για τη διακόσμηση ενώ τα υπόλοιπα θα μπούνε μέσα στο μείγμα
• Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη( λευκή+καστανή) μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αυγό, το Ταχίνι, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε
• Διαλύουμε τη σόδα στο χλιαρό νερό και τα προσθέτουμε στο μείγμα
• Προσθέτουμε το αλάτι, τον espresso, τη κανέλα και λίγο αλεύρι για να δέσουν όλα τα υλικά-Προσοχή, δεν θέλουμε το μείγμα μας πολύ σφιχτό! Τέλος προσθέτουμε- τα μισά- κομματάκια κουβερτούρας που έχουμε ετοιμάσει για το μείγμα μας!
• Φτιάχνουμε μπαλάκια- βάζουμε μία γεμάτη κουταλιά σούπας γέμιση σε κάθε μπαλάκι. Στο κάθε μπαλάκι βάζουμε επάνω 2-3 κομματάκια σοκολάτας που αφήσαμε για τη διακόσμηση.Τοποθετούμε τα μπαλάκια σε πιάτο με αντικολλητικό χαρτί και τα καταψύχουμε για περίπου 1,5 ώρα-αυτό θα βοηθήσει τα μπισκότα μας να βγούν πιο αφράτα! Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα μπισκότα σε ενα ταψί ντυμένο με αντικολλητικό χαρτί και σε απόσταση μεταξύ τους για να έχουν την άνεση να ''απλωθούν''-ψηθούν ελεύθερα!
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα. Ψήνουμε για 5-7 περίπου λεπτά στους 180° C με αέρα- Μόλις δούμε ότι τα μπισκότα μας χρυσαφίζουν γύρω γύρω, αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν 10 λεπτά! Τα μπισκότα μας είναι τραγανά απ έξω και μαλακά μέσα! Καλή όρεξη!
5 FUN FUCTS
1. η συνταγή βγάζει 13 γενναία μπισκότα! (ιδανικό γλυκό σνακ για το γραφείο)
2. το κάθε μπισκότο περιέχει ~1 κ.σ. ταχίνι (ό,τι πρέπει για όσους δεν το τρώνε σκέτο!)
3. το κάθε μπισκότο περιέχει ~170 θερμίδες (συμπεριλαμβανομένων των "καλών" μονο/πολυ-ακόρεστων λιπαρών του ταχινιού)
4. η συνταγή εκτελείται χωρίς τη χρήση μίξερ!
5. super λύση για γλυκάκι τελευταίας στιγμής μιας και μπορείτε να καταψύξετε τα μπαλάκια μπισκότου που θα φτιάξετε και να ψήσετε όποτε και όσα θέλετε! Προυπόθεση: χρησιμοποιήστε αεροστεγή σακούλα καθώς γενικότερα οι ζύμες, έχουν τη τάση να απορροφούν τυχόν οσμές του ψυγείου μας. Επίσης καλό είναι να γράψετε πάνω στη συσκευασία το είδος της ζύμης (μπισκότα ταχίνι σοκολάτα) καθώς και την ημερομηνία που τη βάζετε στην κατάψυξη. (Η ζύμη μπορεί να παραμείνει στη κατάψυξη για 5 με 6 βδομάδες) Μπορείτε είτε να αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου μερικές ωρες πρίν το ψήσιμο είτε να ψήσετε απευθείας προσθέτοντας σίγουρα 1 με 2 λεπτά στο συνολικό χρόνο ψησίματος!